home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / mole_000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  59 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: usi@infi.net (Luis Melgoza)
  3. Subject: Mole Poblano, authentic.
  4. Message-ID: <usi-070594214324@198.22.1.146>
  5. Organization: Realty Executives
  6. Date: Sat, 07 May 1994 21:43:24 -0500
  7.  
  8.  
  9. This is the authentic Mexican mole recipe I use to make it from scratch, my
  10. family just loves it. Enjoy!
  11.  
  12.  
  13.                        MOLE POBLANO
  14. Ingredients:
  15.                                   
  16.       4 CHILES MULATOS           
  17.       4 CHILES ANCHOS                            
  18.       4 CHILES GUAJILLOS
  19.       4 CHILES PASILLAS
  20.       1 CAN WHOLE TOMATOES        
  21.       1 LARGE ONION                           
  22.       4 GARLIC CLOVES
  23.       1/2 C. ALMONDS
  24.       1 PLAINTAIN BANANA
  25.       1/2 C. PEANUTS
  26.       1 PIECE TOASTED BREAD         
  27.       2 CORN TORTILLAS                            
  28.       1 TABLET "ABUELITA" CHOCOLATE 
  29.       1/8 C. SESAME SEEDS
  30.       OIL OR LARD FOR FRYING CHOCOLATE, CHICKEN-TURKEY
  31.  
  32. Devein chiles and remove seeds. Peel onion and cut in quarters. Cut
  33. plaintain banana in 1/4 in. pieces and set aside with chiles, etc.
  34.  
  35. Heat 1/4 inch of oil in a widepan (a wok is great) and fry all ingredients,
  36. in batches, starting with the chiles and ending with the nuts, tomatoes and
  37. chocolate. As you fry all the ingredients, set them aside in a large bowl,
  38. mixing them together as you go.
  39.  
  40. Once all ingredients have been sauteed, puree them in a blender, thinning
  41. them with chicken or turkey broth (or consomme cubes or powder dissolved in
  42. hot water). Consistency should be fairly thick, but just thin enough to
  43. blend to a smooth sauce.
  44.  
  45. Cook over low flame (or in crock pot) for approximately two hours, or until
  46. Mole turns a dark reddish brown color. The perfect test for Mole is when
  47. you stir it, you will see the bottom of the pot! 
  48.  
  49. Serve over chicken, turkey, pork or sirloin tips, always accompanied by
  50. Mexican rice and corn tortillas or Mexican rolls (French baguettes will do
  51. too!) 
  52.  
  53. -- 
  54. Nancy Hedges <usi@infi.net>
  55.  
  56.  
  57.  
  58.  
  59.